茶類：屬半發酵茶，發酵度由15%至70%不等。

品種：閩南鐵觀音、閩北岩茶、廣東單欉、台灣烏龍。

置茶：以100cc至200cc的容器沖泡，投入容器約1/3的茶葉。

泡法：以100℃熱水開茶，繼而以90℃至100℃水沖泡，視乎茶葉發酵及焙火程度而定，待茶色轉為黃綠或橙紅方可出茶，切勿浸泡過久。