安徽除了名茶黃山毛峰以外，還有一種外形特別的綠茶，叫太平猴魁，也曾入選十大名茶之列。

        太平猴魁長於黃山北面的太平湖四周，主要產區是猴坑一帶，茶園分佈在350米以上的山坡上。猴坑一帶雲海縹緲，山高林密，氣候溫潤，土質肥沃，造就了猴魁的幽香韵味。

        猴魁的外形平扁挺直，不散、不翹、不曲，每片茶葉都是兩葉抱一芽，長長的像刀槍，所以有「刀槍雲集，龍飛鳳舞」的稱譽，也有人稱「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲綫」。入杯沖泡，芽葉成朵，在清淡的茶湯中載浮載沉，恰似頑皮的小猴子在戲耍。

        沖泡出來的猴魁清香撲鼻，鮮醇可口。由於製作猴魁不經揉捻，茶汁未出，非常耐泡。品飲猴魁，可體會到「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」的意境。