大地換上綠衣，微風輕拂，早鳥啼囀之時，也是春天無聲無息降臨之日。小草發芽生長，樹上萌出綠葉，蟲兒唧唧，鳥兒嚶嚶，正是茶樹生長的好時機。早春採的茶，葉色嫩綠，滋味純鮮，喝下去如通仙境之幽，隱者之逸。好綠茶者，大多取清明前所採之綠茶，愛其色翠、香郁、味甘、形美之致，嫩綠茶芽泡在通透玻璃杯內，極盡觀賞之趣。若然配上綠茶配制的綠豆糕，倍覺綠意盎然。