炎炎長夏，酷日當空，最是白日永晝，溽暑難消，此時若有一壺碧綠香茶，頗能消暑而解鬱。夏日裡，最宜香氣馥郁之清茶，台灣文山包種乃最合宜不過。文山包種，別名「清茶」，具馥郁蘭香，外形條索分明，以９０℃熱水泡之，有如激流沖擊舟背，茶葉徐徐舒展，溢出清冽香氣，泡出蜜綠金黃之茶湯，入口甜潤。如欲消暑清熱，莫過於呷一口清澈透明的白毫銀針，其清淡而高雅的茶香茶湯，確能在炎夏滲進一絲涼意，配上帶點桂花香氣的杞子桂花糕，最為適切。