吃飯的飯館旁邊就是賣茶的，店面不算很大，也沒有甚麼茶葉陳列，本來打算再到別處看看，但裡面站着幾個男人，看見我們探頭探腦的，其中一個向我們招手，叫我們到裡面去看。啊，原來裡面是碧螺春加工場，放了五、六張長長的桌子，桌子旁坐滿了農村婦女模樣的工人，桌上鋪滿了一堆堆的新鮮採下來的茶青，女工用手不停掃撥茶青，原來她們把稍大的葉子揀出來不要，只留下芽頭。這工場裡面還有一間屋子，長長的，放了幾隻大鍋，放在炭火上燒，幾個男人正在炒茶，又有小工在替他們添加炭火。像炒龍井一樣，炒茶的都是徒手去炒，但不同的是炒龍井比較溫柔，炒碧螺春好像很費勁的，沒有人坐着炒，都是站着的，手在鍋裡轉了幾圈就抓起一把茶葉，然後用另一隻手接過來，雙手搓揉兩圈，又放回鍋裡。帶我們進去的人身穿一件像醫生的白色長袍，告訴我們碧螺春最重炒工，越炒的好的師傅，炒出來的茶毫毛越多，所以挑碧螺春，得先看它的白毫，沒有甚麼白毫的都是炒得不好的。他問我們要買甚麼等級的，我還是帶點戇氣問等級按甚麼來分，他說一般都是按採摘日期來分，越早採摘的越貴，哦，原來跟龍井是一樣的。他隨即拿了一袋上面寫着「3月２４日採」的茶葉出來，泡了一杯給我嚐，我覺得算是很清香的了；但追問之下，他還有更早的，就是「３月１５日採」的，不試由可，一試之下，先前那一級都給比下去了，碧螺春的花香果香完全發揮得淋漓盡至，不用細想，我就買下了這個茶。

        真個是「最怕貨比貨」，好茶是經得起比較的，以後買茶也不要怕不好意思，多試無妨。