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台灣烏龍 – 白毫烏龍 (東方美人/膨風茶)
被譽為台灣烏龍茶特色珍品的白毫烏龍，又稱“膨風茶”或“東方美人茶”，是台灣名茶的代表，其名稱、形態、茶青原料及品質風格，都十分奇特。“膨風”是台灣苗栗一帶客家話，形容人說大話、吹牛的意思，即吹牛吹到盡之意，“膨風茶”意即品質好到極點的茶...
廣東烏龍茶 (鳳凰水仙)
鳳凰水仙原產於廣東省潮州市鳳凰山區，鳳凰山區位於潮安縣東北部，四面青山環抱，海拔高度在1,100米以上，屬海洋性氣候，年平均氣溫17℃，霜期約20-30天，氣候溫暖，雨量充沛，土質多為黃壤土，土層深厚...
閩南烏龍(安溪茶)之製作
安溪鐵觀音茶，一年分四季採製。穀雨至立夏（4月中下旬至5月上旬）為春茶，產量佔全年總產量的45% - 50%；夏至至小暑（6月中下旬至7月上旬）為夏茶，產量佔25% - 30%；立秋至處暑...
閩南烏龍(安溪茶)之特點與功效
安溪地理環境獨特，十分適合茶樹生長，自古就有“龍鳳之區”、“閩南茶都”之譽。安溪烏龍茶品質優異獨特，有其他茶類不能比擬的自然花香，滋味醇厚甘鮮，品飲之後，齒頰留香，韻味悠長...
認識烏龍茶的四大類別
烏龍茶是半發酵茶，其發酵程度由15%至70%不等，製造工序一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻和乾燥，但不同類別的烏龍茶在製造過程中也有少許分別。烏龍茶有四大類別，是按產地劃分的...
六安茶的沖泡方法及好處
陳年六安茶湯色紅艷清澈，除了陳香之外，其軟滑、清爽及微甘，令滋味更加甘醇爽口；茶渣柔軟且帶鐵鏽紅色，與普洱茶有著不同的個性，其中茶湯爽口不膩，是六安茶的固有特色...
笠仔六安的製造過程及存放
笠仔六安的製作方法相當特殊和複雜，基本的六安茶製作分為初製及精製兩部分。首先要進行採葉，採摘期在穀雨前後十天內，取其芽蕊與幼嫩小葉，以鐵鍋殺青，之後在篾蓆上揉捻和造形，再放於焙籠上烘乾，有初乾和足乾兩道工序...
何謂「香六安」和「六安骨」
六安茶曾經是市面上流行的茶葉品種之一，而且又可作為藥引，需求很大。由於六安茶曾經歷停產時期，一度銷聲匿跡，市面上因為供不應求而出現大量仿製品，當中包括了「香六安」和「六安骨」...
發酵與茶色
各類茶各有不同的湯色，但同類茶也可以從泡出來的湯色，看出發酵的高低。發酵少的茶，湯色定多偏綠、偏黃，如綠茶是不發酵茶，白茶是微發酵茶，黃茶是弱後發酵茶；發酵高的茶，湯色則偏紅，如紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶...