綠茶篇之陽羨雪芽

陽羨雪芽雖不在中國十大名茶之列，但也享負盛名，在唐盧仝的〈走筆謝孟諫議寄新茶〉中，有「天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花」之句，可見陽羨茶於唐朝已馳名遠近，並列為.......

綠茶篇之黃山毛峰

中國名山甚多，有雄偉如泰山者，險峻如華山者，也有靈秀之峨嵋，嫵媚之廬山，飄逸之衡山等，但黃山卻是獨特的，它 ........

綠茶篇之洞庭碧螺春

不發酵的綠茶除了西湖龍井以外，最有名的莫過於碧螺春了。碧螺春生長於蘇州太湖的洞庭東山上，又叫「洞庭碧螺春」。洞庭東山猶如一隻伸進太湖的巨舟，那兒氣候溫和，空氣濕潤，土壤微呈酸性，加上土質疏鬆，極宜.......

綠茶篇之西湖龍井

綠茶乃不發酵茶，意思是茶葉採摘下來，即時殺青，免其與空氣中之氧分產生發酵作用的茶葉。殺青方法有四.......

水之三

水的溫度也很重要，《茶經》〈五之煮〉也云，「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上，水老不可食也。」

水之二

隨著現代科學技術的進步，人們對水質已有條件提出更有科學的標準，如今鑑定水質常用的主要指標是......

水之一

俗語說「水是茶之母」，好茶尚須有好水泡，可見水對泡一杯好茶的重要。

工夫茶之取水篇

工夫茶著重「活水活火」，所謂活水，就是流動的水，不是靜止的水......

工夫茶之茶具篇

人說工夫茶有「四寶」，分別是玉書隈、孟臣罐、若琛甌和舊風爐......

何謂工夫茶？

「工夫茶」，又稱作「功夫茶」，起源於宋代，在福建和潮汕地區大為盛行，是唐宋以來品茶藝術的承傳和發展。蘇軾有詩云：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞」......